El mejor bacalao con verduras
Esta receta de bacalao fresco de Karlos Arguiñano es perfecta para introducirla en nuestra dieta, además de ser bastante sencilla a la hora de realizarla.
Estos son los ingredientes necesarios con lo que podremos comer cuatro comensales:
- 1 bacalao fresco (de 1 kg)
- 16 espárragos verdes
- 16 ajetes frescos
- 1 calabacín
- 1 pimiento rojo
- 3 tomates
- 100 g de panko
- 1 diente de ajo
- aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Azúcar
- Pimienta
- Perejil
Una vez que tenemos pelado y picado el ajo debemos de cubrirlo con un poco de sal gorda y lo tenemos que aplastar hasta que consigamos obtener una pasta con los ingredientes. Posteriormente lo que debemos de hacer es mezclar el panko junto al ajo y aceite, debemos de mezclarlo bastante bien con las manos.
Después tenemos que extender esa mezcla en una bandeja, para luego meterla en el horno y tostarlo a 150º durante unos 6 o 7 minutos.
Después lo que debemos de hacer es retirar la parte inferior de los espárragos y pelar los ajos frescos, más tarde hay que lavar el calabacín y cortarlo en varias rodajas. Tras esto hay que pelar el pimiento y cortarlo en trozos grandes.
Cuando lo pongamos en la fuente para colocarlo en el horno, hay que sazonarlo y rociarlo con aceite y asarlos a 190º durante 20 minutos. Luego lavamos los tomates y tenemos que rallarlo, poner un poco de aceite en una sarten y posteriormente metemos el tomate con un poco de sal, azúcar y lo cocinarlo con un fuego bastante fuerte durante 20 minutos.
Por último lo que nos queda es cortar el bacalao y cocinarlo a la plancha y ya lo único que nos queda es servirlo junto a la salsa de tomate y las otras hortalizas.
Esperamos que os haya gustado esta receta de bacalao fresco con hortalizas asadas y si es así por favor compartirla.