MI MARISCO PREFERIDO

En el anterior artículo que hablábamos sobre el ABC de los mariscos, te prometí que hablaría sobre mi marisco preferido. Es tan difícil elegir que, para poder estar tranquilo con mi conciencia, hablaré de tres de mis mariscos preferidos.

EN PRIMER LUGAR, LAS NÉCORAS.

Un crustáceo de diez patas, dos de las cuales son sus pinzas. Se pescan de una forma singular, con nasas. Las nasas son un recipiente que contiene el cebo para que las nécoras puedan entrar. Una vez dentro, les resulta difícil salir.

Las mejores nécoras son las hembras. Se distinguen de los machos porque tienen una lengüeta en la parte posterior del caparazón. La mejor forma de preparar las nécoras es hirviéndolas en agua con sal durante cuatro o cinco minutos

LAS GAMBAS, EL MÁS SABROSO DE LOS CRUSTÁCEOS.

Es el marisco más popular para los españoles. Existen dos tipos de gambas: las gambas rojas mediterráneas y las gambas blancas del litoral onubense. Por su forma de cocinarlas, también podemos distinguir a las gambas cocidas o a la plancha. Ambas variedades son magníficas siempre que sean bien seleccionadas y estén frescas.

EL MARISCO MÁS CARO: EL BOGAVANTE.

¡Qué delicia! El bogavante, es un marisco gallego por excelencia. Suelen pesar alrededor de un kilo o mucho más. Se pueden comer cocidos enteros o bien a la plancha. Cuando se cocina a la plancha y se los coloca abiertos a la mitad, quedan buenísimos.

Es el marisco más caro porque sólo se aprovecha la tercera parte de su peso total. La carne del cuerpo se obtiene cortando el caparazón con unas tijeras. Se pueden hacer una excelente ensalada. O quedan muy bien también con arroz. E incluso con gazpacho.

Tenga cuidado al comprar el bogavante, asegúrese de que sea marisco gallego. Porque le pueden vender mariscos de otra procedencia, aunque sean más baratos, no tienen comparación en cuanto a calidad.

¿Cuál es tu marisco favorito? Compártenos.