Las angulas un plato prohibitivo pero delicioso

Las angulas son, junto con el caviar, el besugo y la langosta, uno de los productos del mar más caros que se pueden encontrar y un kilo de angulas puede llegar a costar hasta mil euros.

El precio de las angulas convierte a este manjar marino en verdaderas joyas de la mesa española y uno de los platillos que coronan las cartas de los restaurantes más exclusivos.

Los motivos que hacen que comprar angulas sea un lujo son muy simples: escasean y son difíciles de pescar porque requiere de gran esfuerzo y constancia, puesto que esto se hace por la noche, cuando los alevines remontan los ríos, y se pescan con pequeñas redes de forma artesanal, y en muchas ocasiones sólo se logra conseguir unos pocos gramos del exclusivo fruto de mar.

Sumado a esto, la pesca de las angulas, que son alevines de anguilas, tiene restricciones y sólo es permitida su captura en determinadas épocas del año por razones ecológicas.

Pese al costo, comprar angulas es un placer que muchos no desean prohibirse, especialmente en épocas especiales como la decembrina en la que el precio de angulas puede aumentar considerablemente.

El lugar donde es más fácil pescar angulas es en la desembocadura del río Miño, en España. Debido al elevado precio de las angulas los comercios elaboran un sucedáneo a base de surimi de abadejo, llamado gula.

No obstante, la población de angulas del Miño ha comenzado a escasear, razón por la que las autoridades ibéricas implementaron nuevas normativas para la pesca de este manjar, razón por la que el precio que se tiene que pagar por la exquisitez sea aún más elevado.

Comprar angulas es sin duda un placer que sólo pueden darse paladares privilegiados, sin embargo algunos están dispuestos a pagar cualquier costo con tal de disfrutar de esta delicia.

Como preparar una mariscada a domicilio

La mariscada es uno de los platos gallegos más característicos de esta zona de la península española y algunos la denominan parrilla de mariscos y otros cestas de mariscos, pero su nombre tradicional es el primero.

Cuando una persona quiere comer una mariscada, lo más habitual es que se acerque a un restaurant para disfrutar de este delicioso platillo y es probable que en el lugar le ofrezcan diferentes opciones de mariscadas acompañadas de Albariño.

Sin embargo, no es necesario acudir a un lujoso restaurant español para degustar el suculento platillo si se sabe cómo preparar una mariscada a domicilio.

Antes de proceder a preparar una mariscada a domicilio, lógicamente se deben comprar mariscos de calidad y estos se pueden conseguir en páginas Web seleccionadas que ofertan buenos frutos del mar a precios razonables, o sino también está la posibilidad de acercarse a lugares conocidos donde se ofrecen el producto.

Para realizar una mariscada para cuatro personas se necesita cuatro nécoras grandes, una centolla de aproximadamente un kilo, un buey de más o menos un kilo, medio kilo de percebes, medio Kilo de almejas, medio kilo de cigalas y dos botellas de Albariño.

Lo primero que hay que hacer es cocer las nécoras con abundante agua y unas hojitas de laurel y el agua se debe salar con 60 gramos de sal por litro de líquido.

El buey y la centolla se cocinan de la misma forma, sólo que se debe contar 20 minutos luego de que el agua empieza a hervir para comenzar la cocción.

Estos tres ingredientes pueden empezar a cocinarse tres horas antes de que los comensales lleguen a la casa, pero el percebe se tiene que añadir solo cuando los invitados ya están en el domicilio; sin embargo se tiene que esperar a que el agua hierva de nuevo y salarla nuevamente.

A continuación le toca el turno a las cigalas que son incorporadas al platillo con un chorrito de aceite y unas arenas de sal y finalmente están las almejas que se unen a la mariscada junto con sofrito de ajo, cebolla y pimientos.

Si se siguen estas instrucciones y simplemente se relaja y disfruta del proceso se sabrá cómo preparar una mariscada a domicilio desde la comodidad de su hogar