Listado mensual: noviembre, 2014

La lubina salvaje es uno de los pescados planos de agua salada más populares que existen y son oriundos de las costas gallegas aunque se puede encontrar fácilmente en las aguas del mediterráneo

Debido a su característico sabor de mar, que lo diferencia de otros peces de aguas calientes, las lubinas salvajes son peces muy utilizados en la elaboración de platillos españoles, pero también es apreciada por la cantidad de propiedades nutricionales que tiene puesto que es rica en potasio, fósforo, hierro y vitaminas del grupo B.

Sumado a esto, su aporte calórico es bajo, razón por la cual suele recomendarse cuando se realizan dietas hipocalóricas o si se sufre de problemas de salud relacionados con el colesterol, triglicéridos o diabetes.

Hay diversas maneras de cocinar la lubina salvaje; particularmente en Galicia se prepara cocida, en caldeirada, al horno, a la espalda, guisada o rellena; sin embargo la receta que más se destaca usando en este pez es la lubina a la sal, puesto que esta preparación es muy sencilla de hacer y resalta el sabor de la carne del pez.

Para los más pequeños, que suelen tener gustos culinarios más complicados, especialmente si se trata de productos del mar, la lubina también puede ser cocinada a modo de filete, sin mucho condimento; o acompañada de patatas, en forma de croquetas, empanadillas, con guarnición vegetal, entre otras maneras. Asimismo, debido a que este pez posee muy pocas espinas es fácil para que sea comido por los niños.

Si se está pensando en comprar lubina debe tenerse en cuenta que existen las lubinas salvajes de agua salada y las de piscifactoría.

La mayoría de las lubinas que se compran en la tienda no conocen el mar, debido a la gran cantidad de piscifactoría que se han establecido ante el aumento en el consumo de pescado y la disponibilidad limitada de estos peces en el mar.

A simple vista es casi imposible distinguir una lubina salvaje de una lubina de piscifactoría, aunque según los nutricionistas, el sabor, el olor, el tamaño y la textura del pescado salvaje es indiscutible.

Si se quiere comprar lubina salvaje se debe conocer sus características físicas: tiene escamas más grandes y plateadas, es de mayor tamaño y posee menor cantidad de grasa; no obstante su precio es más elevado que la lubina de piscifactoría.

El bogavante es un crustáceo marino muy similar a la langosta y muy apetecido en el mundo de la gastronomía y puede ser encontrado en el Océano Atlántico, desde las Islas Lofoten, en el noroeste de Noruega, hasta Azores y Marruecos, pero también es hallado en partes del Mar Mediterráneo y en el noroeste del Mar Negro.

Las dos especies más conocidas de bogavante dentro del mundo de la gastronomía, son el bogavante azul, que se puede conseguir en la región española de Galicia; y el bogavante canadiense.

Entre estas dos especies existen diferencias notables, como por ejemplo, que el bogavante azul es un poco más pequeño que el canadiense, y luego está el color, siendo el segundo de color rojizo mientras que el primero es de un azulado oscuro.

No obstante, la diferencia más notable entre el bogavante azul y el bogavante canadiense está en el sabor y calidad. Según expertos, la carne del bogavante azul es más jugosa y su sabor más intenso y apetecible.

Si se está pensando en comprar un bogavante se debe tomar en cuenta que la mejor época para adquirirlos es entre noviembre y marzo debido a que entre los meses de mayo y agosto este crustáceo está en período de reproducción, lo que ocasiona que su carne pierda calidad.

El bogavante puede encontrarse fresco, cocido o congelado, pero la mejor opción es la primera, porque se asegura que sea de buena calidad.

Antes de decidir llevarse un bogavante, este debe estar vivo y con vitalidad, es decir, sin cortes ni daños, con su caparazón duro y con todas sus patas.

Más que considerar el tamaño, considere el peso en vista de que muchos bogavantes son grandes pero no tienen mucha carne; así como también prefiera a las hembras.

Cuando se piensa en comprar pescado fresco on line  lo primero que viene a la mente es si el producto que  se está adquiriendo es de buena calidad. Esta es una preocupación razonable puesto que a la hora de consumir el pescado lo más importante es que esté en buen estado  y pueda ser comido sin correr ningún riesgo.

No obstante, comprar pescado por internet  no significa que sea de mala calidad, por el contrario, si se informa bien acerca de buenos lugares on line donde se oferta este producto es posible conseguirlo  como recién salido del mar.

Si  bien es verdad que se disfruta de la experiencia de ir a una pescadería para obtener un suculento pargo o lenguado,  comprar pescado a domicilio también puede ser una actividad placentera, puesto que hay muchos sitios en internet, muy coloridos y vistosos, que muestran imágenes de sus productos y  ofrecen a sus clientes material multimedia que resulta entretenido y agradable de ver y en algunas ocasiones se puede sentir que se está comprando el fruto del  mar en una tienda.

Comprar pescado fresco on line es también una manera más directa de conseguir el producto pues no hay intermediarios  con los que se tiene que lidiar y regatear,  por lo tanto,  resultaría más barato.

Pese a las ventajas que tiene conseguir pescado on line,  es recomendable seguir ciertos  consejos para evitar malas experiencias.

En primer lugar hay que asegurarse que la web que ofrece el pescado define bien la procedencia de este, además  de que explique  la diferencia entre un producto y otro, además  es recomendable que tenga visible el apartado devoluciones.

Sin embargo, lo mejor que se puede hacer para curarse en salud y cerciorarse de que se va a comprar  pescado on line  de calidad es comunicarse con la página y preguntar si los pescados o mariscos se adaptan a nuestras exigencias.