Las angulas un plato prohibitivo pero delicioso

Las angulas son, junto con el caviar, el besugo y la langosta, uno de los productos del mar más caros que se pueden encontrar y un kilo de angulas puede llegar a costar hasta mil euros.

El precio de las angulas convierte a este manjar marino en verdaderas joyas de la mesa española y uno de los platillos que coronan las cartas de los restaurantes más exclusivos.

Los motivos que hacen que comprar angulas sea un lujo son muy simples: escasean y son difíciles de pescar porque requiere de gran esfuerzo y constancia, puesto que esto se hace por la noche, cuando los alevines remontan los ríos, y se pescan con pequeñas redes de forma artesanal, y en muchas ocasiones sólo se logra conseguir unos pocos gramos del exclusivo fruto de mar.

Sumado a esto, la pesca de las angulas, que son alevines de anguilas, tiene restricciones y sólo es permitida su captura en determinadas épocas del año por razones ecológicas.

Pese al costo, comprar angulas es un placer que muchos no desean prohibirse, especialmente en épocas especiales como la decembrina en la que el precio de angulas puede aumentar considerablemente.

El lugar donde es más fácil pescar angulas es en la desembocadura del río Miño, en España. Debido al elevado precio de las angulas los comercios elaboran un sucedáneo a base de surimi de abadejo, llamado gula.

No obstante, la población de angulas del Miño ha comenzado a escasear, razón por la que las autoridades ibéricas implementaron nuevas normativas para la pesca de este manjar, razón por la que el precio que se tiene que pagar por la exquisitez sea aún más elevado.

Comprar angulas es sin duda un placer que sólo pueden darse paladares privilegiados, sin embargo algunos están dispuestos a pagar cualquier costo con tal de disfrutar de esta delicia.

Como preparar una mariscada a domicilio

La mariscada es uno de los platos gallegos más característicos de esta zona de la península española y algunos la denominan parrilla de mariscos y otros cestas de mariscos, pero su nombre tradicional es el primero.

Cuando una persona quiere comer una mariscada, lo más habitual es que se acerque a un restaurant para disfrutar de este delicioso platillo y es probable que en el lugar le ofrezcan diferentes opciones de mariscadas acompañadas de Albariño.

Sin embargo, no es necesario acudir a un lujoso restaurant español para degustar el suculento platillo si se sabe cómo preparar una mariscada a domicilio.

Antes de proceder a preparar una mariscada a domicilio, lógicamente se deben comprar mariscos de calidad y estos se pueden conseguir en páginas Web seleccionadas que ofertan buenos frutos del mar a precios razonables, o sino también está la posibilidad de acercarse a lugares conocidos donde se ofrecen el producto.

Para realizar una mariscada para cuatro personas se necesita cuatro nécoras grandes, una centolla de aproximadamente un kilo, un buey de más o menos un kilo, medio kilo de percebes, medio Kilo de almejas, medio kilo de cigalas y dos botellas de Albariño.

Lo primero que hay que hacer es cocer las nécoras con abundante agua y unas hojitas de laurel y el agua se debe salar con 60 gramos de sal por litro de líquido.

El buey y la centolla se cocinan de la misma forma, sólo que se debe contar 20 minutos luego de que el agua empieza a hervir para comenzar la cocción.

Estos tres ingredientes pueden empezar a cocinarse tres horas antes de que los comensales lleguen a la casa, pero el percebe se tiene que añadir solo cuando los invitados ya están en el domicilio; sin embargo se tiene que esperar a que el agua hierva de nuevo y salarla nuevamente.

A continuación le toca el turno a las cigalas que son incorporadas al platillo con un chorrito de aceite y unas arenas de sal y finalmente están las almejas que se unen a la mariscada junto con sofrito de ajo, cebolla y pimientos.

Si se siguen estas instrucciones y simplemente se relaja y disfruta del proceso se sabrá cómo preparar una mariscada a domicilio desde la comodidad de su hogar

Consejos para comprar marisco barato de calidad al mejor precio

Comprar mariscos baratos  es el sueño de toda persona que quiere dar un banquete utilizando estos  alimentos o que se especializa en preparar platillos con estos; de hecho, una de las cosas que más preocupa a las personas a la hora de comprar mariscos es el elevado precio que estos productos suelen tener  particularmente en épocas especiales como la decembrina en la que tradicionalmente se preparan ricos manjares con frutos del mar.

Lo primero que se debe tomar en cuenta para comprar mariscos a buen precio es planificar la adquisición de estos, lo que quiere decir que se debe pensar bien en la cantidad de comensales que se sentarán a la mesa a comer lo que se comprará, así como también de los platillos que se van a preparar para, de esta manera, poder adelantar las compras que se deben hacer  y evitar las subidas de precio de última hora.

Además de planificar,  también se puede comprar mariscos baratos  si estos se obtienen  con antelación y congelados, o bien frescos unos meses antes  de ser usados para refrigerarlos adecuadamente en casa.

Otra forma de lograr comprar mariscos baratos es informarse sobre la temporada en que puede ser más fácil conseguir un fruto de mar específico, y por lo tanto, tener la posibilidad  de adquirir los mariscos a buen precio, así como también seleccionar un platillo que sea hecho con el producto del momento.

Comprar mariscos baratos puede resultar una tarea sencilla si se tiene en cuenta estos simples consejos; sin embargo, no es recomendable sacrificar la calidad de los mariscos por un precio más reducido, porque muchas veces lo barato puede salir caro.

Lubina salvaje

La lubina salvaje es uno de los pescados planos de agua salada más populares que existen y son oriundos de las costas gallegas aunque se puede encontrar fácilmente en las aguas del mediterráneo

Debido a su característico sabor de mar, que lo diferencia de otros peces de aguas calientes, las lubinas salvajes son peces muy utilizados en la elaboración de platillos españoles, pero también es apreciada por la cantidad de propiedades nutricionales que tiene puesto que es rica en potasio, fósforo, hierro y vitaminas del grupo B.

Sumado a esto, su aporte calórico es bajo, razón por la cual suele recomendarse cuando se realizan dietas hipocalóricas o si se sufre de problemas de salud relacionados con el colesterol, triglicéridos o diabetes.

Hay diversas maneras de cocinar la lubina salvaje; particularmente en Galicia se prepara cocida, en caldeirada, al horno, a la espalda, guisada o rellena; sin embargo la receta que más se destaca usando en este pez es la lubina a la sal, puesto que esta preparación es muy sencilla de hacer y resalta el sabor de la carne del pez.

Para los más pequeños, que suelen tener gustos culinarios más complicados, especialmente si se trata de productos del mar, la lubina también puede ser cocinada a modo de filete, sin mucho condimento; o acompañada de patatas, en forma de croquetas, empanadillas, con guarnición vegetal, entre otras maneras. Asimismo, debido a que este pez posee muy pocas espinas es fácil para que sea comido por los niños.

Si se está pensando en comprar lubina debe tenerse en cuenta que existen las lubinas salvajes de agua salada y las de piscifactoría.

La mayoría de las lubinas que se compran en la tienda no conocen el mar, debido a la gran cantidad de piscifactoría que se han establecido ante el aumento en el consumo de pescado y la disponibilidad limitada de estos peces en el mar.

A simple vista es casi imposible distinguir una lubina salvaje de una lubina de piscifactoría, aunque según los nutricionistas, el sabor, el olor, el tamaño y la textura del pescado salvaje es indiscutible.

Si se quiere comprar lubina salvaje se debe conocer sus características físicas: tiene escamas más grandes y plateadas, es de mayor tamaño y posee menor cantidad de grasa; no obstante su precio es más elevado que la lubina de piscifactoría.

El marisco gallego está considerado uno de los mejores del mundo

El marisco gallego tiene la fama de ser el mejor del mundo, no en vano los deliciosos platos que son elaborados con estos frutos del mar han traspasado las fronteras españolas y han adquirido fama en todas partes del mundo.

Esta fama de los mariscos de Galicia se explica a través de dos razones fundamentales, la primera de estas es la calidad de las aguas gallegas que se caracterizan por disponer de unas rías con una biodiversidad y una riqueza inigualable.

La segunda razón que los científicos dan para entender el por qué de la variedad de mariscos en el mar de Galicia es la de la temperatura del agua que ofrece las condiciones idóneas para que la vida marina prospere.

Otros aspectos que hace que los mariscos gallegos sobresalgan en todas partes del mundo, es el sabor particular que tiene, además de la textura y color, que hacen que estos resalten de cualquier platillo donde sean añadidos.

Sumado a esto, algo que también favorece al reconocimiento de los mariscos de Galicia es la arraigada tradición marinera de este pueblo que cuenta con la sabiduría para seleccionar los frutos del mar que son de mejor calidad.

La experiencia de los gallegos en el arte de la pesca es de más de tres mil años, tiempo suficiente para perfeccionar y conocer este oficio mejor que nadie

Nada puede resultar más placentero en el mundo que comer platos hechos con mariscos gallegos como el pulpo, los suculentos calamares o los apetitosos mejillones. Este es sin duda un gusto que toda persona debe darse en algún momento de su vida.

Bogavante

El bogavante es un crustáceo marino muy similar a la langosta y muy apetecido en el mundo de la gastronomía y puede ser encontrado en el Océano Atlántico, desde las Islas Lofoten, en el noroeste de Noruega, hasta Azores y Marruecos, pero también es hallado en partes del Mar Mediterráneo y en el noroeste del Mar Negro.

Las dos especies más conocidas de bogavante dentro del mundo de la gastronomía, son el bogavante azul, que se puede conseguir en la región española de Galicia; y el bogavante canadiense.

Entre estas dos especies existen diferencias notables, como por ejemplo, que el bogavante azul es un poco más pequeño que el canadiense, y luego está el color, siendo el segundo de color rojizo mientras que el primero es de un azulado oscuro.

No obstante, la diferencia más notable entre el bogavante azul y el bogavante canadiense está en el sabor y calidad. Según expertos, la carne del bogavante azul es más jugosa y su sabor más intenso y apetecible.

Si se está pensando en comprar un bogavante se debe tomar en cuenta que la mejor época para adquirirlos es entre noviembre y marzo debido a que entre los meses de mayo y agosto este crustáceo está en período de reproducción, lo que ocasiona que su carne pierda calidad.

El bogavante puede encontrarse fresco, cocido o congelado, pero la mejor opción es la primera, porque se asegura que sea de buena calidad.

Antes de decidir llevarse un bogavante, este debe estar vivo y con vitalidad, es decir, sin cortes ni daños, con su caparazón duro y con todas sus patas.

Más que considerar el tamaño, considere el peso en vista de que muchos bogavantes son grandes pero no tienen mucha carne; así como también prefiera a las hembras.

Lenguado

El lenguado es uno de los peces más populares que hay y está catalogado como el producto marino de mejor calidad y accesibilidad puesto que se puede conseguir durante todo el año, aunque la mejor época para pescarlo es entre marzo y abril.

El aspecto del lenguado es muy característico, pertenece a la clase de peces planos, de cuerpo asimétrico, ojos y boca pequeños, escamas ásperas y un bigotillo en el hocico.

Un lenguado puede pesar entre 300 a 400 gramos, pero se han conseguido unos de hasta un kilo. Su tamaño aproximado es de unos 50 centímetros y viven sobre fondo arenoso a media profundidad del mar.

Es muy común que los platos tradicionales españoles tengan lenguado, puesto que su carne es blanca, fina y de sabor delicado que lo convierte en un excelente ingrediente.

Sumado a esto, el lenguado es un pez que no tiene espinas, razón por la que es fácil comerlo, y como es sencillo de manipular, no es complicado congelarlo y se tiene la garantía de que al consumirlo no perderá sabor y calidad.

Además, el hecho de que la carne del lenguado posee pocas calorías, lo convierte en un alimento ideal si está haciendo dieta o se tiene problemas de colesterol y triglicéridos, así como también si se sufre de diabetes

Todas estas cualidades, hacen que comprar lenguado sea la mejor alternativa si se quiere comer o preparar pescado; no obstante, se debe prestar atención si se quiere adquirir este producto.

Muchos comerciantes venden, de manera fraudulenta, filetes de peces planos, como fletán o platija, como si fueran de lenguado, y esta trampa puede ser especialmente peligrosa si no se conoce bien las características de este pez, razón por la que se recomienza informarse bien antes de comprar lenguado.

Ventajas a la hora de Comprar pescado fresco online

Cuando se piensa en comprar pescado fresco on line  lo primero que viene a la mente es si el producto que  se está adquiriendo es de buena calidad. Esta es una preocupación razonable puesto que a la hora de consumir el pescado lo más importante es que esté en buen estado  y pueda ser comido sin correr ningún riesgo.

No obstante, comprar pescado por internet  no significa que sea de mala calidad, por el contrario, si se informa bien acerca de buenos lugares on line donde se oferta este producto es posible conseguirlo  como recién salido del mar.

Si  bien es verdad que se disfruta de la experiencia de ir a una pescadería para obtener un suculento pargo o lenguado,  comprar pescado a domicilio también puede ser una actividad placentera, puesto que hay muchos sitios en internet, muy coloridos y vistosos, que muestran imágenes de sus productos y  ofrecen a sus clientes material multimedia que resulta entretenido y agradable de ver y en algunas ocasiones se puede sentir que se está comprando el fruto del  mar en una tienda.

Comprar pescado fresco on line es también una manera más directa de conseguir el producto pues no hay intermediarios  con los que se tiene que lidiar y regatear,  por lo tanto,  resultaría más barato.

Pese a las ventajas que tiene conseguir pescado on line,  es recomendable seguir ciertos  consejos para evitar malas experiencias.

En primer lugar hay que asegurarse que la web que ofrece el pescado define bien la procedencia de este, además  de que explique  la diferencia entre un producto y otro, además  es recomendable que tenga visible el apartado devoluciones.

Sin embargo, lo mejor que se puede hacer para curarse en salud y cerciorarse de que se va a comprar  pescado on line  de calidad es comunicarse con la página y preguntar si los pescados o mariscos se adaptan a nuestras exigencias.

Ventajas de comprar mariscos gallegos on line

images (3)

Los mariscos gallegos son reconocidos en todo el  mundo por su calidad y son utilizados para elaborar suculentos platillos que pueden convencer hasta los paladares más exigentes. Una forma fácil y cómoda de adquirir estos frutos del mar es a través de internet.

Comprar mariscos gallegos on line puede ser ventajoso  si  son adquiridos en lugares donde se garantice la calidad del producto. Uno de los puntos a favor de obtener estos manjares por medios electrónicos es    que  se reduce la cantidad de intermediarios, lo que baja significativamente el precio de estos. Asimismo,  los sitios de internet nos pueden dar más garantías comprobables de que los mariscos que están  ofertando son de calidad,  puesto que si estos son comprados  por una persona en un puesto cualquiera, no se podrá saber con certeza de dónde proviene el alimento.

Además,  desde la comodidad de su hogar  sin moverse un centímetro del sofá de su casa, se puede comprar los mariscos gallegos on line y elegir la opción que sea más de su agrado y hay sitios que ofrecen mariscadas estándar o por lotes que facilitan la selección a sus clientes.

De igual manera,  algunos de estos sitios ofrecen en sus cartas otras exquisiteces de la mesa gallega como pueden ser la empanada, la tarta de Santiago, o el queso de tetilla y varias de estas compañías van  más lejos y  añaden a la lista delicias  como conservas o el sorbito de albariño.

Otra virtud de comprar mariscos gallegos on line es la de que el cliente puede optar por regalarlos, para lo cual existen los talones o cheques regalo y de esta forma el afortunado puede decidir cuándo  y dónde los quiere.

A esta nueva modalidad de adquirir  estos deliciosos ingredientes típicos de la cocina gallega se han sumado no sólo personas particulares sino también cadenas de comida, hoteles, restaurantes y empresas de catering entre otros comercios