Esta receta de bacalao fresco de Karlos Arguiñano es perfecta para introducirla en nuestra dieta, además de ser bastante sencilla a la hora de realizarla.

Estos son los ingredientes necesarios con lo que podremos comer cuatro comensales:

  • 1 bacalao fresco (de 1 kg)
  • 16 espárragos verdes
  • 16 ajetes frescos
  • 1 calabacín
  • 1 pimiento rojo
  • 3 tomates
  • 100 g de panko
  • 1 diente de ajo
  • aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Azúcar
  • Pimienta
  • Perejil

Una vez que tenemos pelado y picado el ajo debemos de cubrirlo con un poco de sal gorda y lo tenemos que aplastar hasta que consigamos obtener una pasta con los ingredientes. Posteriormente lo que debemos de hacer es mezclar el panko junto al ajo y aceite, debemos de mezclarlo bastante bien con las manos.

Después tenemos que extender esa mezcla en una bandeja, para luego meterla en el horno y tostarlo a 150º durante unos 6 o 7 minutos.

Después lo que debemos de hacer es retirar la parte inferior de los espárragos y pelar los ajos frescos, más tarde hay que lavar el calabacín y cortarlo en varias rodajas. Tras esto hay que pelar el pimiento y cortarlo en trozos grandes.

Cuando lo pongamos en la fuente para colocarlo en el horno, hay que sazonarlo y rociarlo con aceite y asarlos a 190º durante 20 minutos. Luego lavamos los tomates y tenemos que rallarlo, poner un poco de aceite en una sarten y posteriormente metemos el tomate con un poco de sal, azúcar y lo cocinarlo con un fuego bastante fuerte durante 20 minutos.

Por último lo que nos queda es cortar el bacalao y cocinarlo a la plancha y ya lo único que nos queda es servirlo junto a la salsa de tomate y las otras hortalizas.

Esperamos que os haya gustado esta receta de bacalao fresco con hortalizas asadas y si es así por favor compartirla.

 

Posted on: septiembre 17, 2015
Categories: pescados

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

*