Este artículo será bastante especial porque analizaremos a fondo el contenido de los mariscos. ¿Sabes qué porcentaje de agua tienen los mariscos? ¿Sabes cuál es el valor energético de los mariscos? ¿Sabes qué minerales estás consumiendo cuando consumes mariscos? Estas preguntas y otros aspectos responderemos hoy.

EL AGUA, PRINCIPAL COMPONENTE DE LOS MARISCOS.

El principal componente de los mariscos es el agua. Aproximadamente entre un 70 y 80% de la composición de los mariscos está ocupado por el líquido elemento. El restante 20 o 30% lo componen proteínas, purinas, minerales que desarrollaremos a continuación.

CONTENIDO DE PROTEINAS DE LOS MARISCOS.

A diferencia del pescado, las proteínas de los mariscos son más fibrosas. Por cada 100 gramos de mariscos, estaremos nutriendo a nuestro cuerpo de 18 gramos de proteínas, aproximadamente. ¿Qué te parece?

CONTENIDO DE PURINAS DE LOS MARISCOS.

No sólo eso. Los mariscos también aportan purinas. En 100 gramos de mariscos, pueden estar presentes, aproximadamente entre 87 y 114 miligramos de purinas.

¿CUÁL ES EL VALOR ENERGÉTICO QUE APORTAN LOS MARISCOS?

Los mariscos aportan entre el 0,5% a 2% en los moluscos y de 2% a 5% en los crustáceos. Los mariscos aportan poco valor energético debido a la baja cantidad de grasa que contienen. Sin embargo, para determinar realmente el valor energético que aportan los mariscos hay que tener en cuenta su forma de elaboración. Si son cocinados al vapor, o fritos, o en salsa verde, por citar algunos ejemplos.

LOS MINERALES MÁS DESTACADOS QUE SE ENCUENTRAN EN LOS MARISCOS.

Al consumir mariscos estás consumiendo también: fósforo, potasio, calcio, sodio, magnesio, hierro, yodo y cloro. Algunos mariscos pueden aportar 128 miligramos de calcio por cada 100 gramos de marisco. Otros mariscos pueden aportar hasta 6,5 miligramos de hierro por cada 100 gramos de mariscos.

En cuanto a las vitaminas que aportan los mariscos, éstas son del tipo B (b1, b2, b3, b12) y en menor proporción , las vitaminas A y D.

Posted on: agosto 8, 2015
Categories: mariscos

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