Los percebes gallegos están considerados como uno de los mejores mariscos

Percebes

Los percebes son mariscos muy peculiares, tanto en su aspecto como en comportamiento, puesto que viven fijados a superficies solidas usando la denominada glándula de cemento que tiene la función de producir un líquido que actúa como pegamento, y al solidificarse logra que estos crustáceos se adhieran a las rocas.

Los lugares donde se pueden encontrar percebes son las costas de las islas Británicas, Francia, España, Portugal, y raras veces en el Mar Mediterráneo

En la nación ibérica, el percebe se consigue en Galicia, Asturias, Cantabria y País Vasco, siendo la primera región el mejor lugar donde se reproduce este crustáceo, y el más valorado es el que se encuentra en Cabo Roncudo, en Corme.

En este vídeo podeis ver como se recogen los percebes de galicia

Los percebes gallegos pueden llegar a medir hasta más de cinco centímetros de longitud y dos y medio de diámetro si las circunstancias le favorecen.

Los percebes de Galicia prosperan muy bien en esta zona debido a las condiciones ambientales, es decir, la temperatura, salinidad y densidad de las agua, así como su riqueza en nutrientes que influyen para su buen crecimiento.

El precio de los percebes en Galicia es bastante elevado porque son muy apetecidos, pero este no debe sobrepasar los 190 euros por kilos, y lo más común es encontrarlo a una media de 38,38 euros por kilo de crustáceo.

Si se quieren comprar percebes, el mejor momento para hacerlo es en el verano, época en que las condiciones climáticas son más propicias para su recogida y se pueden encontrar en el mercado a un precio mucho más razonable.

A la hora de cocinarlos, la mejor manera de preparar los percebes es en agua con sal, sin mucho aliño porque pierde su delicioso sabor original; sin embargo a algunas personas les agrada ponerles unas hojitas de laurel.

Posted on: febrero 3, 2015
Categories: mariscos

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