Las nécoras son cangrejos de mediano tamaño muy apreciados en gastronomía gallega y pueden conseguirse desde Noruega hasta el Mediterráneo.

La nécora vive en zonas pedregosas cerca de la costa y a no más de 70 metros de profundidad, escondidas entre arenas y piedras, y nadan empujándose con el último de sus cinco pares de patas. Se alimenta de pequeños peces, moluscos, algas e incluso de los de su propia especie (pueden atacarse unas a otras).

Este cangrejo posee una concha en forma de hexágono irregular de color pardo y dos ojos prominentes rojos

La forma como son capturadas las nécoras gallegas es usando nasas en las que suelen quedar atrapadas durante la noche. La talla mínima de captura es de seis centímetros.

Entre las propiedades que poseen las nécoras, además de su sabor inigualable, está su alto contenido en omega-3 y omega-6. Además, contienen minerales como yodo, zinc y magnesio, y también vitamina B6 y niacina.

Cuando se quiere comprar nécoras se deben preferir vivas, pues si ya están muertas no hay manera de saber si están frescas.

Siempre es bueno buscar un buen precio cuando se quiere comprar nécoras o cualquier otro marisco; sin embargo, no se deje llevar por un costo demasiado bajo puesto que el buen marisco vale su dinero y si alguien está vendiendo por debajo de este, algo no está bien.

Es posible disfrutar y saborear la nécora gallega del 1 de Julio al 31 de Diciembre, puesto que a partir de enero está vedada.

Debido a su sabor tan especial, las nécoras se comen principalmente cocidas y casi sin ningún ingrediente de forma que se pueda sentir esta cualidad del marisco.

Posted on: febrero 14, 2015
Categories: Uncategorized

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