La lubina salvaje es uno de los pescados planos de agua salada más populares que existen y son oriundos de las costas gallegas aunque se puede encontrar fácilmente en las aguas del mediterráneo

Debido a su característico sabor de mar, que lo diferencia de otros peces de aguas calientes, las lubinas salvajes son peces muy utilizados en la elaboración de platillos españoles, pero también es apreciada por la cantidad de propiedades nutricionales que tiene puesto que es rica en potasio, fósforo, hierro y vitaminas del grupo B.

Sumado a esto, su aporte calórico es bajo, razón por la cual suele recomendarse cuando se realizan dietas hipocalóricas o si se sufre de problemas de salud relacionados con el colesterol, triglicéridos o diabetes.

Hay diversas maneras de cocinar la lubina salvaje; particularmente en Galicia se prepara cocida, en caldeirada, al horno, a la espalda, guisada o rellena; sin embargo la receta que más se destaca usando en este pez es la lubina a la sal, puesto que esta preparación es muy sencilla de hacer y resalta el sabor de la carne del pez.

Para los más pequeños, que suelen tener gustos culinarios más complicados, especialmente si se trata de productos del mar, la lubina también puede ser cocinada a modo de filete, sin mucho condimento; o acompañada de patatas, en forma de croquetas, empanadillas, con guarnición vegetal, entre otras maneras. Asimismo, debido a que este pez posee muy pocas espinas es fácil para que sea comido por los niños.

Si se está pensando en comprar lubina debe tenerse en cuenta que existen las lubinas salvajes de agua salada y las de piscifactoría.

La mayoría de las lubinas que se compran en la tienda no conocen el mar, debido a la gran cantidad de piscifactoría que se han establecido ante el aumento en el consumo de pescado y la disponibilidad limitada de estos peces en el mar.

A simple vista es casi imposible distinguir una lubina salvaje de una lubina de piscifactoría, aunque según los nutricionistas, el sabor, el olor, el tamaño y la textura del pescado salvaje es indiscutible.

Si se quiere comprar lubina salvaje se debe conocer sus características físicas: tiene escamas más grandes y plateadas, es de mayor tamaño y posee menor cantidad de grasa; no obstante su precio es más elevado que la lubina de piscifactoría.

Posted on: noviembre 27, 2014
Categories: Uncategorized

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

*